펀스토랑 류수영 제육볶음 황금레시피, 맛있게 만드는 법

류수영 제육볶음 레시피 완벽 정리! 돼지고기 앞다리살 600g 기준 핏물 제거, 배음료로 만드는 황금 양념장, 아삭한 식감 유지 비법, 보관과 활용 팁까지. 집에서도 어남선생 류수영 제육볶음 만드는 법을 단계별로 소개합니다.

류수영 제육볶음은 복잡한 재료나 애매한 비율 없이, 딱 떨어지는 황금 비율 양념장과 핏물 제거, 그리고 야채 넣는 타이밍만 지키면 실패 없는 제육볶음을 만들 수 있어서 쉽더라고요. 

오늘은 돼지고기 앞다리살 600g 기준으로, 류수영 셰프가 방송에서 직접 공개한 류수영 제육볶음 레시피를 단계별로 소개합니다. 모든 세부 팁과 수치, 보관 방법까지 모두 포함했으니, 이 글 하나로 완벽히 따라 할 수 있습니다.

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류수영 제육볶음 레시피 특징

제육볶음이 쉬운 듯 하지만 생각보다 맛을 내기가 어렵잖아요. 그런데 어남선생 류수영 제육볶음 레시피는 정말 쉽고 간단하더라고요.

초보자도 쉽게 놓칠 수 있는 부분까지도 설명해 주셔서 제육볶음 레시피는 이거 하나로 종결하셔도 될 듯합니다. 자 그럼 이제  제육볶음 만들러 가보자고요!

류수영 제육볶음 재료 준비 및 손질

돼지고기 선택

• 앞다리살 600g 사용 (기름과 살의 비율이 좋아 제육볶음에 최적)
• 삼겹살은 기름이 많이 나와 다른 요리에 더 적합

핏물 제거의 중요성

• 핏물을 반드시 빼야 냄새가 나지 않음
• 냄새가 나기 시작하면 양념으로도 잡기 어려움
• 핏물을 뺀 뒤, 식구들 입 크기에 맞춰 2~3등분으로 손질

류수영 제육볶음 레시피 - 황금 양념장 만들기

제육을 재워둘 반찬통에 양념장을 만들면 다른 설거지거리 없이 편리하다고 하네요. 

기본 재료

아래 재료들을 순서대로 반찬통에 넣어 섞어주면 됩니다. 

1. 설탕 2 숟갈 (먼저 넣어 숟가락 번거로움 줄이기)
2. 간장 3 숟갈
3. 고추장 3 숟갈 (듬뿍, 깎지 않기)
4. 다진 마늘 1큰술
5. 배음료 적당량 (과일 당분 대신)

💡 배음료 사용 이유
배음료는 과일 당분 덕분에 감칠맛과 자연스러운 단맛을 더해줍니다. 설탕과 달리 과일의 은은한 향이 고기에 스며들어 더욱 부드럽고 풍미 있는 류수영 제육볶음을 완성합니다.

 

류수영 제육볶음 레시피 - 고기 재우기

1. 양념장을 만들어 놓은 반찬통에 고기를 넣고 잘 섞어 줍니다. 

 

2. 식초를 2 숟갈 넣어주세요

💡 식초 사용 이유
깔끔한 맛 완성, 신맛은 금방 사라짐 천연 방부제 역할로 보관 기간 연장

 

3. 참기름을 살짝 넣어줍니다. 

 

4. 재워 둔 고기 위에 야채를 얻어줍니다. (섞으면 안 돼요.)

 

5. 야채 위에 소금을 한 꼬집 뿌려줍니다.

아삭함을 살리기 위해서라고 하네요. 

 

류수영 제육볶음 레시피 - 조리 과정

1. 달궈진 팬에 양념한 고기만 올립니다.

2. 처음엔 뒤적이지 않고 기다림 → 살짝 눌어붙는 부분이 생기면 그게 맛의 원천!

3. 고기가 어느 정도 익으면 함께 재워두었던 야채를 넣습니다.

4. 뚜껑을 덮고 약불로 두어 3분 조리합니다. 국물이 없는 것을 원하면 뚜껑을 안 덮고 볶으면 됩니다. 

5. 취향에 따라 마지막에 다진 마늘을 추가하면 풍미가 한층 업그레이드

 

보관 및 활용 팁

보존 기간 실험

• 식초 없는 제육볶음: 3일 후 폐기
• 식초 넣은 제육볶음: 3일 후에도 신선, 최대 1주일 가능

활용성

• 한 번 만들어두면 일주일간 2~3회 활용 가능
• 도시락 반찬, 비빔밥, 김치볶음밥 재료로 응용 가능

 

6. 류수영 제육볶음 맛있게 먹는 방법

• 상추, 깻잎에 싸서 먹으면 고기의 고소함과 양념의 매콤 달콤함이 잘 어울림
• 밥에 비벼 김가루·계란프라이를 올리면 훌륭한 한 끼 완성
• 매운맛 조절은 고춧가루 양으로 가능

 

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